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日本研制成功了一种“活鱼罐头”食品

发布时间:2014-03-24 | 来源(yuan): | 阅读:次
罐头食品(pin)在(zai)旅(lv)游活动中,在(zai)极(ji)地考(kao)察中,在(zai)宇宙航行中,在(zai)家庭(ting)生活中……,处处都是(shi)不(bu)可缺少的物品(pin),它能长时间存放而不(bu)变质。
上个世(shi)纪五、六十年代,有一(yi)位英国(guo)科学家(jia)曾经用(yong)一(yi)种别(bie)出(chu)心裁的(de)晚餐(can)宴请一(yi)批(pi)化学家(jia),第一(yi)道菜(cai)是(shi)(shi)1900 年制作(zuo)的(de)大馅饼,第二道菜(cai)是(shi)(shi)1849 年烤制的(de)羊(yang)肉,第三道菜(cai)是(shi)(shi)1823年制作(zuo)的(de)甜(tian)点心,作(zuo)为(wei)饭后(hou)甜(tian)食的(de)是(shi)(shi)1915年制作(zuo)的(de)巧克力糖。从密封的(de)罐头中取出(chu)的(de)所有这(zhei)些菜(cai),都受到了来宾们的(de)称赞。
罐(guan)(guan)头(tou)(tou)食(shi)品在加工过(guo)程中(zhong),一般都要(yao)先进(jin)行(xing)原料处(chu)(chu)理、调味处(chu)(chu)理,再装(zhuang)进(jin)洁净(jing)的(de)空(kong)罐(guan)(guan)内(nei)(nei),然后通过(guo)加热排气(qi)或机械抽真空(kong)的(de)方法,把(ba)留在罐(guan)(guan)内(nei)(nei)的(de)部分空(kong)气(qi)赶(gan)掉,再将罐(guan)(guan)头(tou)(tou)密封,最(zui)后还(hai)要(yao)进(jin)行(xing)严密的(de)灭(mie)菌处(chu)(chu)理。这(zhei)样把(ba)罐(guan)(guan)头(tou)(tou)放在阴凉干燥的(de)地方,不使它生锈,不要(yao)碰伤(shang)封口(kou),它就(jiu)可以长时间存放而(er)不变质。
最近,日本的(de)食(shi)品工业对(dui)罐(guan)头(tou)食(shi)品的(de)传统生产方法(fa)提出(chu)了(le)挑战,他们别出(chu)心裁地研(yan)制成功了(le)一种(zhong)“活(huo)鱼罐(guan)头(tou)”,并投(tou)放市场。
据报道(dao),日(ri)本北海道(dao)扎(zha)幌(huang)市的(de)藤林水产公司(si)把捕捞来的(de)活(huo)鱼(yu),放在(zai)“迷(mi)它水”( 50%二氧化碳(tan)与(yu)50% 氧气的(de)混合气体注入清水中)里进(jin)行处理(li),使活(huo)鱼(yu)麻醉(zui)处于昏迷(mi)的(de)状态,然后再(zai)装罐封口。罐内的(de)鱼(yu)在(zai)两(liang)、三天(tian)内不会死。食(shi)用(yong)前,打(da)开罐头(tou),将(jiang)鱼(yu)放到清水里,用(yong)不了(le)10分(fen)钟,鱼(yu)就会苏(su)醒过来,并(bing)且活(huo)蹦乱跳。这种罐头(tou)自上市以来,就很(hen)受菜铺、食(shi)堂(tang)和(he)家庭(ting)主妇的(de)欢迎。
现在,一些水产(chan)公司正在生产(chan)“活虾罐头”、“活龟罐头”等,以适应(ying)人们(men)对不同鲜活水产(chan)品的需要。
目前,世(shi)界罐(guan)(guan)头(tou)(tou)年产量(liang)达4000万吨以上,可见它(ta)的(de)畅(chang)销。但是(shi),人们一直关(guan)心着(zhe)食(shi)用罐(guan)(guan)头(tou)(tou)食(shi)品(pin),是(shi)否会给(ji)人们的(de)身体健(jian)康带来(lai)不利。随着(zhe)人类对微量(liang)元素认(ren)识的(de)日益加深,人们已认(ren)识到锡合金(jin)罐(guan)(guan)头(tou)(tou)、镀锌罐(guan)(guan)头(tou)(tou)等等金(jin)属瓶罐(guan)(guan)头(tou)(tou)都不同程度地给(ji)人类带来(lai)危害(hai),所以现(xian)在罐(guan)(guan)头(tou)(tou)食(shi)品(pin)中尤以玻璃(li)瓶罐(guan)(guan)头(tou)(tou)倍受欢迎,因为它(ta)没有(you)金(jin)属污染,而且人们可以通过透(tou)明的(de)玻璃(li)看清楚里面的(de)食(shi)品(pin)是(shi)否变质。
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